Yoğurt yapmak için gerçekten yoğurt (maya) gerekiyorsa, ilk yoğurt nasıl ortaya çıktı? sorusu çok klasik ve mantıklı bir soru. Cevap aslında oldukça basit ve "tesadüf" üzerine kurulu:
Yoğurdun keşfi tamamen tesadüfi bir şekilde oldu. Yaklaşık 7.000–8.000 yıl önce (MÖ 6000–5000 civarı), Orta Asya, Mezopotamya ve Anadolu coğrafyasındaki göçebe topluluklar (özellikle Türk kökenli göçebe kabileler) sütü uzun süre saklayabilmek için hayvan derisinden (koyun, keçi, deve vs.) yapılan tulumlarda taşıyorlardı.Bu tulumlar:
- Güneş altında ısınan sıcak havada taşınıyordu,
- İçinde hayvan derisinden kalan doğal bakteriler bulunuyordu,
